2012/2/8 17:18

紫色透明——精致美食生活 blog

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当芒果遇见芝士 不能错过的芒果季——芒果冻芝士慕斯

有日子没做烘焙了，不是没得做，是想做的太多，不知道从哪个开始，一拖再拖。前几日回娘家，老爸特意给买了好多芒果，自己家里还有一些，怕吃不了，直接给做成芒果冻芝士了。很久没有做芝士蛋糕，慕斯也有日子没做了，主要是做完实在吃不了，朋友来又没时间做，搞得跟需要天时地利人和似的，这次虽没人和，咱也别赶了，该动手了。

这个芒果慕斯制作起来可能过程比较多，我分成了3部分来写，希望能说明白了。这次是第一次尝试加入果冻层，觉得吃起来味道更浓郁，基本每一口都能吃到芒果果肉。这次的蛋糕体用的是海绵蛋糕，刷了酒糖液。觉得做起来比戚风蛋糕麻烦一些。可以用戚风蛋糕体或者喜欢的蛋糕体代替。慕斯糊中的芒果泥我是在搅拌机中搅拌的，需要比芒果果冻层的碎一些。如果没有搅拌机，可以用擀面杖擀的碎一些。

芒果冻芝士慕斯蛋糕——芒果果冻层的制作：

原料：

（6寸慕斯圈）芒果泥70克、吉利丁片2克。

做法：

1、芒果取下果肉，放在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

2、碾成泥的芒果，放入碗中，可以继续捣碎，不用特别碎。

3、吉利丁放入冰水中软化。

4、芒果隔热水加热到50度，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

5、慕斯圈包裹上锡纸。

6、芒果泥铺在模具内，稍冷却后放入冰箱冷冻凝固后脱模放冰箱备用。